Cuv?e Orpale (Кюве Орпаль)


orpale Деламот можно назвать альтер эго Салона, этой редкой птицы на Кот-де-Блан. У компании — 11 га собственных виноградников (в Ле-Мений, Оже и Авизе), она производит закупки винограда, но помимо этого получает вино-материалы от Салона, в которых тот не нуждается, — что в годы, когда Салон не делает шампанское с объявлением года урожая, означает весь объем вина. Как и Салон, Деламот находится в собственности Лоран-Перье; именно здесь начал свою карьеру великий Бернарде Нонанкур (в то время хозяйство Деламот было крупнее Лоран-Перье).

Свежий, дымный брют без указания года урожая состоит на 50% из шардоне, выращенного в Мений, Авизе и Оже, и на 30% из пино нуар с гран крю в Амбонне и Бузи; оно выдерживается на осадке три года. Блан-де-блан без указания года урожая — это смесь из урожая 1996 (30%) и 1997 (70%) годов, в 2002 году можно было ясно почувствовать, как эти разные урожаи придают вину безупречные тона цветов со сладостью и тонами пороха, а также высокую, резкую кислотность; блан-де-блан урожая 1995 года, напротив, выдерживается на осадке шесть лет, и это (а также более зрелый виноград) обеспечивает полноту и величественность вкуса. Кстати, можно в любой момент скачать фильмы бесплатно без регистрации о виноградарстве и пытаться применять некоторые методы на практике. По идее вина Деламот проходят стадию малолактической ферментации, в то время как вина Салона — нет. Это означает, что окончательно судьба любого сырья решается после спиртовой ферментации.


Категория: Франция, опубликовано 24 июля, 2011

Производство вина