Cinsault (Чистое и смешанное)
Из этого несравненного рейнского сорта винограда в Южной Африке, как правило, делают легкое, дразнящее, чуть смазанное красное вино. Исключение составляет Вергеноегд, а Эйкендал производит великолепное вино из смешанного винограда с доминирующим сенсо. Открывать бутылку следует после покупки (кроме Eicendal Classigue, который употребляют через 3—7 лет).
Лучшие производители: Landskroon, Swartland.
Colombard
Из этого сорта обычно делают сухие и очень сухие белые вина, лучшие из которых легко пьются и имеют тропический фруктовый вкус и освежающее завершение. Открытие бутылки: после покупки. Лучшие производители: Bon Courage, Overhex.
Gamay
Этот виноград идет на красные вина, близкие к легким Сенсо, но он избыточно фруктовый на вкус. Вина эти, конечно, не так уж прекрасны, но дешевы, а молодые дадут фору Beaujolais Nouveau.
Открытвать вино нужно после покупки.
Лучшие производители: Fairview, Kleine Zalze, Verdun.
Malbec
Из этого сорта винограда редко изготавливают вино самостоятельной марки, что сближает его с каберне фран, однако Ваксберг все же делает из него замечательное вино, что могло бы подвигнуть другие хозяйства на раскрутку малбека — ведь это основной сорт винограда, который идет на производство Черного вина из прославленного кагора. Местное население ЮАР иногда производит мыло ручной работы, которое охотно покупают туристы вместе с бутылкой хорошего вина. Открытие бутылки: через 3—7 лет.
Лучшие производители: Backsberg, Fairview.
Merlot (Чистое и смешанное)
Виноделы Капской провинции идут по стопам калифорнийских виноделов. Начав с чистого Каберне Совиньон, они перешли на смешанное Каберне, а потом на чистые вина Мерло. Южноафриканское вино Мерло портят зеленые танины, но в лучших винах стойкий вкус забивает мягкость. Эта мягкость колеблется от простого фруктового аромата, например Veenwouden Merlot, до классической шелковистой нежности Du Plessis Havana Hills.
Открытие бутылки: 2—5 лет.
Лучшие производители: Boschendal, Constantia Uitsig, Delheim, Fairview, Fort Simon, Graceland, Jordan, Jordan Cobbler’s Hill, KWV (Cathedral Cellar), Laibach, Longridge, Meerlust, Morgenhof, Plaisir de Merle, Du Plessis (Havana Hills), Rust en Vrede (частная коллекция), Savanha Sejana, Saxenburg (частная коллекция), Spice Route, Steenberg, Thelema, De Trafford, Veenwouden, Vetgelegen.
