Клод Бургиньон


claude-bourguignon Клод Бургиньон (его фамилия и означает «бургундец»), сын врача 6-го округа Парижа, вырос в городе. Но даже в этой сверхурбанизированной обстановке он чувствовал зов природы. Он основал парижский клуб орнитологов и организовал перепись городских хищных птиц. В это же время он торговал офисными диванами эконом класса. Это были лишь первые шаги долгого пути (через горилл Заира, птиц Турции и тигров Гималаев), который привел Бургиньона к тому, чтобы стать наиболее влиятельным в винодельческой Франции почвоведом и основать собственную лабораторию к северу от Дижона. Нигде его мнение не имеет такой силы, как в Бургундии, где в списке его клиентов значатся Романе-Конти, Лефлев, Лафарж и Трапе. Заметьте, что все эти хозяйства работают по биодинамическому принципу. Исследование почв во Франции и в странах третьего мира убедило его в том, что «химические костыли» традиционного земледелия наносят непоправимый ущерб жизни почвенных микроорганизмов. Бургиньон дает этим хозяйствам советы, как улучшить жизнеспособность миллионов микроорганизмов, которые обитают в здоровой почве (бактерий, грибов и водорослей), он оценивает их количество и их биохимическую работоспособность.


Категория: Бургундия, опубликовано 7 сентября, 2011

Производство вина