Правила «Карты»


rheingau Продегустировав множество вин «Карты», я могу утверждать, что они действительно самые превосходные из всех вин Райнгау. Однако следует подчеркнуть, что в ведение правил ассоциации «Карта» входят только сухие вина; замечательные сладкие QmP вина Райнгау, начиная от Auslese и старше, не входят в категорию рассмотрения. Вино «Карты» можно распознать по традиционно высокой, стройной, коричневого стекла бутылке, типичной для области Райнгау, и отличительной облатке «Charta capsule», изображающей двойную римскую аркаду на белом фоне. Тот же лейбл имеется на этикетке.
Вина «Карты» проходят экспертизу органолептическим способом (определяется вкус, запах и вид) до и после бутилирования. Вторую дегустацию проводят для проверки аутентичности исходного образца.

Вина, представленные на оценку «Карты», должны быть снабжены документами официальной экспертизы и отвечать определенным критериям, выработанным ассоциацией поместий «Карта», а именно:
Вина, представленные на экспертизу, должны быть выполнены в стиле сухого вина и соответствовать следующим требованиям:
• на 100 % состоять из продукции собственного хозяйства
• на 100 % состоять из сорта рислинг
• ручной сбор урожая методом tries
• минимальное содержание алкоголя — 12 %
• максимальный объем продукции 50 гл/га
• не упоминать никакого Pr?dikat *
Вино должно соответствовать подлинным характеристикам рислинга определенного урожая и виноградника, где производился сбор. Регистрация осуществляется за 4 недели до даты экспертизы с указанием урожая и категории.

Для сравнения — обычные вина сопоставимой местности и категории кажутся совершенно безвкусными в отличие от вин, представленных на экспертизу. Вина «Карты» должны превосходить по качеству эти стандартные вина по всем указанным параметрам. Вина, отобранные для второй дегустации, не только проходят этот контроль, но и должны сопровождаться анализом номера АР. Результаты этих тестов хранятся в документации Ассоциации и могут быть предъявлены, если последует жалоба на какого-либо ее члена, в которой говорится, что он выдает заурядное вино за вино «Карты».

Факторы, определяющие вкус и качество

Местоположение
Райнгау — компактный регион протяженностью всего в 36 км (22 мили), расположенный на северных берегах Рейна и Майна между Бингеном и Майнцем
Климат
Виноградные лозы защищены от холода благодаря смягчающему действию рек и естественному заслону гор Таунус. С мая по октябрь в период созревания винограда в этой местности количество солнечных часов превышает среднюю норму.
Рельеф
Виноградники расположены на высоте 100—300 м (330—985 футов) над уровнем моря на благодатных южных склонах.
Почвы
В более высоких местностях изобилуют кварцит и выветривающийся сланец, которые благоприятны для возделывания рислинга, а на суглинистых, глинистых и песочно-гравиевых почвах нижних виноградников хорошо растут сорта, пригодные для более насыщенных крепких вин.
Синеватые сланцево-филлитные почвы вокруг Ассмансхаузена традиционно считаются наиболее подходящими для шпетбургундера.
Виноградарство и виноделие
В районе существует около 500 независимых винодельческих поместий и 2600 частных владельцев виноградников. Многие из них имеют свои винодельни и продают вино собственного изготовления, в то время как другие поставляют продукцию в кооперативов региона. Немаловажным фактором в изготовлении качественного вина является шумозащита винного погреба от посторонних звуков и вибраций. 80% всего винограда приходится на сорт рислинг, и традиционно, в отличие от других регионов здесь предпочитают делать сухие вина из всего винограда, за исключением наиболее сладких сортов. Знамениты красные вина, одни из лучших в Германии, сделанные из винограда ассмансхаузен.
Основные сорта винограда: рислинг.
Второстепенные сорта винограда: эренфельзер, кернер, мюллер-тургау, сильванер, шпетбургундер.

* Старые урожаи вин Pr?dikat также могут рассматриваться. Эти вина делают не по указанным выше правилам лишь по одной причине: если их выполняют не в стиле сухого вина; однако и тогда они должны иметь исчерпывающий букет, чтобы, будучи отобранными, стать «Charta Designated» (назначенным), а не «Charta Approved» (одобренным).

Антивирус аваст скачать бесплатно можно у нас, для защиты вашего домашнего или офисного ПК.


Категория: Германия, опубликовано 18 августа, 2010

Производство вина