Региональные вина и вина AOC


3french-wine Региональные вина и вина АОС гораздо важнее вин VDQS. Начнем с вин АОС, поскольку сама категория региональных вин создавалась с тем. чтобы максимально противопоставить их винам АОС (соответственно, и перспективы у этих двух типов вин разные).

В основе французской системы АОС лежит понятие «терруар». Идея этой системы заключается в том, чтобы благодаря следованию ее правилам и требованиям в винах каждого АОС с максимальной ясностью и четкостью проявлялся характер участка, на котором был выращен виноград для вина. Во всех случаях, когда меняются правила или технологии, которые разрешено или запрещено использовать при изготовлении вин того или иного АОС, INAO в первую очередь руководствуется именно принципом уважения терруара.

Логично поэтому, что первый и главный предмет регулирования в регионе АОС — это географические границы. Важную, но не всегда решающую роль при определении этих границ играет геологическое строение территории; учитываются также характер расположения склонов, их ориентация по сторонам света, тип климата и прочее, в частности (это уже не столь логично) административные и государственные границы. Определить реальные границы вовсе не так просто, как может показаться, если кинуть взгляд на обычные карты винодельческих регионов. Точные границы мельчайших участков проводят после долгого и тщательного изучения каждого из них. Если вы бывали в винодельческих регионах, вы могли видеть, как эти границы проведены — так, вы могли натолкнуться в Шампани на холм, на середине которого, без какой-либо заметной на глаз причины, виноградник, из ягод которого делают одно из самых дорогих вин мира, вдруг сменяется посадками сахарной свеклы. В других местах увидеть границы почти невозможно. Если вы заберетесь на вершину амфитеатра холмов, где находятся гран крю Шабли, вы увидите, что виноградники перебираются через вершину холма и уходят вдаль, на плато. Где-то по дороге, на подступах к вершине холма АОС Шабли гран крю заканчивается и уступает место простому Пти-Шабли, т.е. вину, качество которого на три позиции ниже, но где именно проходит эта граница, неспециалист увидеть не может. Постельное белье интернет магазин можно купить очень быстро и с доставкой на дом, это сбережет ваше время. Кроме того, разумеется, подобное разделение представляет собой известный компромисс, поскольку в действительности терруар изменяется постепенно: так, из винограда, растущего на границах терруаров, вино Шабли гран крю получится неважным, но зато качество Пти-Шабли будет отменным.


Категория: Франция, опубликовано 5 июля, 2011

Производство вина