Вы, конечно, хотите иметь абсолютно точное представление о вине, бутылку которого держите в руках. Даже если марка этого вина вам знакома — вы его пили когда-то. Ведь знакомое вино при новой встрече может оказаться несколько иным. Тем актуальнее оценка впервые купленного вина.
Скорее всего, вам нет необходимости вникать во все тонкости процедуры дегустации, применяемой профессионалами. Тем не менее основные приемы анализа и критерии оценок вин надо знать любителям и знатокам этих напитков. А опыт в этом деле придет со временем.
Дегустация состоит из нескольких последовательных этапов: анализ цвета, затем запаха и в финале — вкуса вина. Но сперва следует вооружиться «правильным» бокалом. От его формы зависит качество вашей «экспертизы» — выявление достоинств и недостатков вина.
Бокал для дегустации должен быть из бесцветного тонкого стекла, иметь достаточную вместимосгь и длинную ножку. Для старых вин бокалы должны быть более узкими в своей верхней части, чем для молодых вин.
«Лира» (790 мл) изогнутая форма бокала, напоминающая лиру, обеспечивает свободную циркуляцию ароматов внутри бокала, полнотельность и насыщенность выдержанных красных вин.
Рекомендуемые вина: C?te-R?tie, Pommard, Crus du Beaujolais, Bandol rouge, Corton.
«Тюльпан» (750 мл): изысканный винный бокал большой вместимости, позволяющий аккумулировать и усиливать ароматы благородных белых и красных вин.
Рекомендуемые вина: Pomerol, Grand M?doc, C?te-R?tie, Her mitage, Chateauneuf du Pape.
«Тюльпан» (470 мл): этот бокал предназначен для красных вин; его форма, размер и вместимость прекрасно гармонируют с качественными винами.
Рекомендуемые вина: Saint-Emilion.
«Тюльпан» (350 мл): вместимость бокала способствует насыщению вина кислородом, а сужение в верхней части стенок позволяет в полной мере оценить аромат вина. Бокал подходит для красных и белых вин предпочтительно молодых.
Рекомендуемые вина: Entre-deux-Mers, Savennieres, Chablis, Fleurie, Brouilly, Bourgueil, Sauternes, Banyuls.
«Тюльпан» (240 мл): подходит для всех типов вина, белого, красного и розового.
Рекомендуемые вина: розовые вина Прованса, Луары, Корсики; вина Савойи, совиньон из Турени.
«Шар» (860мл): впечатляющие размеры этого шарообразного бокала лучше всего подходят к красным винам Бордо или Бургундии. Благородные округлые формы служат идеальным партнером для полнотельных вин, достигших своего пика зрелости.
Рекомендуемые вина: Pomerol, Grand M?doc, Chambertin.
«Шар» (590 мл): округлая форма этого бокала усиливает букет выдержанных и зрелых красных вин. Специально разработанная форма раскрывает свежесть элегантного аромата фруктов и подчеркивает мягкость и сбалансированность танинов.
Рекомендуемые вина: Pommard, Cabernet Sauvignon, Nuits-Saint-Georges, Saint-Joseph, C?te-R?tie, Cahors.
«Шар» (470 мл): прекрасно подходит для красных вин Бургундии. Его округлая форма и вместимость прекрасно сочетаются с насыщенными и полнотельными винами, усиливая их ароматическую гамму.
Рекомендуемые вина: C?tes du Roussillon, Pinot Noir.
«Шар» (350 мл): предназначен для наслаждения богатыми фруктовыми ароматами полнотельных вин. Благодаря его округлым формам подчеркиваются зрелость, мягкость танинов, выявляются свежесть и фруктовый характер вина.
Рекомендуемые вина: Chinon, C?te de Beaune, Bandol, Bourgueil.
