К югу от Корбьера и Фиту лежит Руссильон. В чем состоят отличия? Считается, что контролируемые наименования должны относиться к терруару, и только к терруару. Границы между Кукуньяном, Пазьёлем и Амбре со стороны Корбьера и Фиту и их соседями со стороны Руссильона доказывают, что это не всегда так. Вы найдете ту же усеянную камнями пустыню хаотичных холмов, те же порывы северного ветра, то же засушливое лето. По мере продвижения на юг в терруаре все более привычным становится сланец, он уже прочно обосновался в Фиту-Монтаньё и является основной горной породой в Фожере и на севере Сен-Шиньяна. Что изменилось, так это административная граница: мы покинули департамент Од и оказались в департаменте Восточные Пиренеи. Но и это еще не все. Когда я спросил в Корбьере о различии, мне ответили, что оно в культуре. «Мы лангедокцы, они каталанцы». Мой собеседник полностью убедил меня, что те и другие роднятся в том, что знают лучшие рецепты салатов фото, которыми делятся друг с другом.
АОС Руссильон охватывает 118 коммун и около 4800 га; в пределах его границ размещается АОС Кот-дю-Руссильон-Виляж (Cotes du Roussillon-Villages), включающий 32 коммуны, 80% вин красные. Лучшие вина АОС Виляж происходят из верхних пределов трех главных долин, которые углубляются в холмы, простираясь от моря: Агли (Agly), Тет (Tet) и Теш (Tech). Геологическое строение не ограничивается сланцем, здесь также присутствуют гнейс, гранит и известняк. Местами известняк настолько чист, что можно открывать там карьер. Эти геологические различия отражены в четырех крю, которые могут добавлять свои названия к наименованию Виляж. Карамани (Caramany), от деревни с тем же названием, где виноград выращивают на гнейсе, Латур-де-Франс (Latour de France) — на коричневом сланце, Лекерд (Lesquerde) — на граните и Тотавель (Tautavel) — на глинистом известняке. Гренаш и кариньян являются традиционно доминирующими сортами винограда, в то время как сира и мурведр присоединились к ним позже. Некоторые местные производители, такие как братья Парсе из Домен-де-ля-Ректори (Domain de la Rectorie), верят, что сира — это опасный чужак, угрожающий безмятежному господству гренаша в Руссильоне; другие, напротив, как, например, Жерар Гоби, встречают его с распростертыми объятиями.
