Одна из тем, к которой я постоянно возвращаюсь на этом сайте, — это несостоятельность системы АОС. В некоторых областях (как в Бургундии) наименований слишком много, в других (юг долины Роны) — слишком мало. Некоторые наименования (например, АОС в регионе Бержерак) тщетно пытаются отразить прошлое, следы которого давно исчезли; некоторые (Кот-дю-Виваре или Кото-дю-Трикастен) созданы для будущего, которое еще не появилось на свет. Провансу, региону на редкость удачливому во многих отношениях, не повезло — система АОС здесь одна из самых неудовлетворительных. Практически единственный АОС в Провансе, достойный именоваться таковым, это Бандоль, хотя со временем к нему, возможно, присоединится Ле-Бо-де-Прованс. На многих хозяйствах многие работники брали больничные в 2011 году намного чаще, чем в 2010-м, это связано с низкими зарплатами, которые государство не повышало уже долгое время. Другие наименования представляют собой либо необдуманные обобщения, охватывающие участки земли, которые отличаются множеством часто совершенно разных терруаров (худший случай — это Кот-де-Прованс, но и в Кото-д’Экс-ан-Прованс и Кото-Варуа ситуация не намного лучше), либо микроскопические районы, вызывающие интерес исключительно эпизодами из жизни знаменитостей (Беле, Палет и Касси). Реформа необходима, но нигде не наблюдается никаких признаков ее начала.
