Sekt
Обычный метод изготовления этого анонимного игристого вина — в закрытом чане, хотя когда в 1820-е гг. производство вин Sekt только зарождалось, все они бродили в бутылках. Сегодня вино Sekt производят из винограда, выращенного вне Германии — обычно в Италии и в долине р. Луары во Франции. Более того, до 1986 г. эти европродукты могли именоваться Deutscher Sekt. Это происходило потому, что Sekt считалось методом изготовления вина, а поскольку его производили в Германии, то и продукт мог называться германским, то есть Deutscher Sekt.
Поскольку подавляющее большинство крупных производителей Sekt в Германии использовали (и по-прежнему используют) импортные виноград, сок или вино, это был результат лоббирования, а не логики. Однако представители достойного сектора германского виноделия предприняли большие усилия, чтобы опрокинуть эту фальшивую логику. Здравый смысл, наконец, победил, и 1 сентября 1986 г. директива ЕС привела это наименование в соответствие с логикой винного законодательства ЕС. Производство вина, ныне по праву именуемого Deutscher Sekt, заметно выросло, хотя на рынке по-прежнему доминирует просто Sekt.
Deutscher Sekt
Вино Deutscher Sekt должно изготавливаться из 100% германского винограда. Лучшие сорта изготавливают на основе рислинга без применения аутолиза (уничтожения дрожжей при помощи энзимов), чтобы сохранить чистый аромат вина, характерный для большинства производителей и привычный для большинства его потребителей в Германии. Проведение открытых дегустаций в Германии уже является традицией, предъявляя специальные купоны можно попробовать действительно исключительные белые вина. Попробуйте Мах Ferdinand. Лучший сорт Sekt, который я когда-либо пробовал, — Wegeler-Deinhard Bernkasteler Doctor, однако это очень редкое и дорогое вино. Лучшее время открытия бутылки: 3—8 лет.
Bestimmter Anbaugebiete или Deutscher Sekt BA. Этот Deutscher Sekt должен изготавливаться из винограда, выращенного в одном определенном регионе, и может происходить из небольшой географической области — например Bereich, Grosslage или Einzellage, при условии что 85% винограда происходит именно из указанной области. Альтернативное обозначение Deutscher Sekt — Bestimmter Anbaugebiete.
