Schonburger
Вина из спелого шонбургера должны быть мягкими и с персиковым вкусом, а лучшие образцы — чуть пряными. Нет ничего хуже сухих вин из шонбургера в прохладный год — от них несет кошачьей мочой. Лучшее вино: Barkham Manor, Battle Wine Estate (Saxon Valley), Brenchley, Nutboume Manor, Queen Court, St. Nicholas of Ash, Wooldings.
Seyval Blanc
Сравнительно нейтральные вина, пригодные для выдерживания в дубовых бочках. Классические английские образцы бодрящие, без привкуса дубовой бочки, но с травянисто-бузинным оттенком, очень терпкие, почти как вина из совиньона. Впрочем, в отличие от вин из совиньона, хорошие вина из сейваль блан успешно выдерживают в бутылках. Вина из менее спелого винограда не так приятны на вкус.
Лучшее вино: Breaky Bottom, Headcorn, Hidden Springs, Penhurst, Tenterden (Reserve).
Siegerrebe
Кросс мадлен анжевен и гевюрцтраминера, из которого получаются терпкие экстрактивные вина, иногда покалывающие язык.
Лучшее вино: Highfield.
Triomphe
Этот сорт винограда назван «триумфом Эльзаса» потому, что его вывели в Эльзасе. Но поскольку на виноградниках Эльзаса его никогда не выращивали, Европейский Союз, запрещая использовать сам сорт и его гибриды, постановил укоротить название. Триумф — гибрид для красных вин с навязчивым, приторным послевкусием, но в удачной смеси, например, Boze Down, содержащей до 60% триумфа, этот изъян незаметен. Вино Wooldings Red из чистого триумфа не обладает приторностью, а вина некоторых лет по вкусу похожи на деревенский Romanian Pinot Noir, иногда с приятным оттенком кофе, особенно когда винодел Чарлз Каннингем использует больше дубовой щепы, чем планировал.
Лучшее вино: Wooldings, Boze Down.
Розовые вина
В британском климате трудно, но все-таки возможно производить настоящие красные вина, однако расположение на границе зоны виноделия идеально подходит для производства бодрящих, очень свежих суховатых розовых вин, и несколько владельцев виноградников уже воспользовались этой возможностью.
Лучшее вино: Beenleigh, Chiddingstone, Chilford Hundred (The Firmin Lifget Vat), Gifford’s Hall (Blush), Hidden Springs (Sussex Sunset), Lamberhurst (Blush), Llanerch (Cariad Dry), Tenterden, Three Choirs.
Белые смеси, нe выдержанные в дубовых бочках
При смешивании вин из различных сортов винограда, произведенных разными методами, часто получаются более совершенные вина. Поскольку производители избегают указывать на этикетках сорта винограда, возможно, некоторые из рекомендованных ниже вин чистосортовые.
Лучшее вино: Astley (Huxelvaner), Bardingly (Estate White), Bothy Vineyard (Huxelrebe&Perle, Ortega&Optima), Boze Down (Dry), Cane End (Medium), Chateau le Catillon (Sec), Elmham Park (Medium), Hambledon, Llanerch (Cariad Dry), Mersea (Dry), Pilton (Dry), Shawsgate (Muller-Thurgau/Seyval Blanc).
Белые, выдержанные в дубовых бочках
Как и в США, в Великобритании производители вин переняли термин fume и стали обозначать им вина, выдержанные в дубовых бочках. В маргинальных климатических условиях вина получаются менее насыщенными, чем на материке или в Новом Свете, привкус дубовой бочки затеняет основной вкус, поэтому виноделы ограничивают его применение. Обычно в дубовых бочках выдерживают только вина из неароматных сортов, таких, как сейваль блан. Бахус — неожиданное исключение.
Лучшее вино: Harvest Group (Heritage Fume), Hidden Springs (Dry Reserve), Sandhurst (Bacchus Oak Aged), Tenterden (Seyval Reserve), Wootlon (Auxerrois, Trinity).
Красные смеси
Большинство английских красных вин легкие и бестелые, но под влиянием Нового Света в Великобритании начали производить более мягкие и насыщенные, с плодовым вкусом вина Boze Down, Chapel Down (Epoch 1), Hidden Springs (Dark Fields).
Вина из ботритизированного или поздно собранного винограда
В Великобритании утро часто бывает влажным, что способствует распространению «благородной плесени», однако помимо влаги ей требуются, по меньшей мере, две жарких, солнечных недели, а такое случается редко. При сочетании этих условий вина приобретают удивительную пикантность, чудесный плодовый вкус и кислотность.
Лучшее вино: Саnе End (Late Harvest Bacchus), Chiltern Valley (Noble Bacchus), Denbies (Late Harvest, Noble Harvest), Kents Green (Late Harvest), Nortbbrook Springs (Noble Dessert), Pilton (Westholme Late Harvest), Thorncroft (Noble Harvest).
Игристые вина, ферментированные в бутылках
Лучшие вина получаются из неароматных, предпочтительно классических сортов Шампани. Стивен Скелтон, один из самых знаменитых виноделов страны, считает, что шардоне созревает только в выдающиеся годы, пино нуар подвержен воздействию гнили, но при помощи экспертов и при наличии хороших клонов Стюарт Мосс из Nyetimber доказал, что эти сорта успешно созревают каждый год. Лучшее вино: Harvest Group (Clock Tower Gamay Brut), Hidden Springs (Vintage Brut), Nyetimber, Chapel Down (Scott’s Hall Brut Rose), Wickham (Premier Cuvee), Wooldings (Vintage Brut, только не 1993 г.).
Винный магазин, как секс шоп, здесь всегда все есть в наличии и можно заказать эксклюзив.
