Развитию виноделия в России препятствует климат: зимы обычно бывают очень холодными, часто температура падает ниже 30 °С. Во многих регионах лозы приходится укрывать землей, иначе им не пережить холодные зимние месяцы. Лето бывает очень жарким и сухим, и если бы не смягчающее воздействие Черного и Каспийского морей, климатические условия были бы совершенно непригодными для виноградарства. В России есть 6 основных винодельческих регионов: Республики Чеченская, Ингушетия, Дагестан, а также Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская область, где выращивают сорта алиготе, каберне, мускатель, пино гри, пино нуар, плечистик, пухляковский, рислинг, ркацители, сильванер и цимлянский. Виноделы севера и запада России специализируются на белых и игристых винах, а юга и востока — на красных винах.
В середине 50-х гг. XX в. в России был разработан так называемый «непрерывный метод», позволяющий дешево, легко и быстро производить игристые вина посредством натуральной вторичной ферментации. Наиболее известные виноградники Краснодарского края расположены на прибрежных, обращенных на юго-запад склонах над Черным морем. Абрау славится сухим Рислингом, Каберне и игристым Дюрсо. В Анапе, далее на север, также производят Рислинг, а Геленджик специализируется на производстве Алиготе. После тесного знакомства в Екатеринбурге с винами Ставропольского края, можно понять всю полнотельность напитка, изготовленного на территории с удивительным климатом. Расположенный к востоку от Краснодара и к северу от Кавказа Ставропольский край известен сухим Рислингом и Сильванером, а также десертными винами Мускатель Прасковейский. К другим десертным винам России относится пряное вино Горный цветок, а окрестности Ростова-на-Дону славятся насыщенными десертными винами марки Донской рубин. Из винограда сорта цимлянский делают приличные сухие красные вина.
На восточных склонах Кавказских гор, обращенных к Каспийскому морю, разбиты виноградники республики Дагестан. Здесь выращивают преимущественно черные сорта винограда, придающие полноту и вкус сухим красным винам. Республики Чеченская и Ингушетия располагают виноградниками, которые расположены в Кавказских горах, но дальше от побережья, на северных склонах, к юго-востоку от Ставрополя. Здесь производят в основном вина типа Портвейна.
