Sarda-Malet (Сарда-Мале)
Это давно существующее хозяйство в Руссильоне остается одним из эталонных в этом ДОС благодаря приятному Резерв и более амбициозному, концентрированному и ужовистому Терруар-Майоль (Terroir Mailloles), которое является одним из самых гармоничных главных вин этого АОС.
Des Schistes (Де-Шист)
«Старые лозы для нас очень важны», — говорит Жак Сир, ссылаясь, как и многие другие в Руссильоне, на тот факт, что наступивший после 1945 года бум производства натуральных сладких вин сейчас, в XXI веке, оказывается благотворным для производства красного вина. Сейчас здесь, в Тотавеле, Мори и Эстагеле, — 48 га, включая лозы кариньяна старше 80 лет и гренаша старше 50. Имеется 3 вина Кот-дю-Руссильон-Виляж: богатое кариньяном Кюве Традисьон, полное тепла и живых фруктов; Ле-Терас (Les Terraces), смесь, богатая сира, выращенным на известняке, более интенсивная и обладающая дымными, пикантными чертами; и, наконец, Ля-Кумиль (La Coumille) из чистого сира, собранного с одного участка, которая делается только в удачные годы — элегантное, чистое и минеральное вино. Также имеются утонченное, с ароматом чая Мори и традиционное, острое Ривзальт.
