Прованс мог бы производить более хорошие вина, и он, несомненно, будет это делать — при условии, что INAO предоставит наиболее талантливым производителям свободу действий, а также если рамки АОС будут регулярно пересматриваться с учетом достижений этих производителей. Сейчас, к сожалению, это не всегда так. Постановления INAO нередко способствовали развитию посредственности в Провансе, что усложняло жизнь тем, кто хотел создавать здесь великие вина.
Однако давайте начнем рассказ о Провансе с одного несомненного факта: здесь очень красиво. Есть ли где-нибудь в мире шумная автострада, пролегающая по более красивым местам, чем А8 в Провансе? Бесконечные склоны холмов то поднимаются, то опускаются, что придает рельефу Прованса завораживающую непредсказуемость — это результат трех дислокаций подряд в неспокойные мезозойские времена. По крайней мере три вида известковых пород поблескивают на необычайно жарком солнце, здесь также встречается блестящий сланец с большим содержанием слюды. Красные, словно кровь, почвы, перегруженные окислами, контрастируют с голубыми небесами. На нехоженых «плечах» и «бедрах» известняковых белых гор, которые нависают над А8, толпятся испускающие аромат деревья. Благодаря этим диким алеппским соснам Прованс напоминает то муаровые греческие острова в Ионическом море с их свежей смолой на деревьях, то совершенный замысловатый японский пейзаж с низкорослыми деревьями, нарисованный Масанобу или Тохаку. Если свернуть с больших шоссе, вездесущая пустошь напомнит вам Тоскану с ее тимьяном и фенхелем, можжевельником и дубом.
