Moreau (Моро)
Компанией негоциантов под этим названием («Моро и сыновья») теперь владеет Буасе и производит ничем не примечательные вина. Хозяйство же Моро — это участки виноградников, принадлежащие этой семье, которые больше не продаются негоциантам. Это недавняя мера — но хозяйство, владеющее 7,2 га на гран крю Ле-Кло, который часто считают величайшим из гран крю, а также 2 га на Вальмюре и 1 га на Водезире, которым управляют Луи и Фабьен Моро, достойно подражания.
Sylvain Mosnier (Сильвен Монье)
Это хозяйство площадью 15 га заслуживает внимания не столько из-за участков, которыми оно владеет (хотя в его собственности находятся 1,6 га премье крю Кот-де-Леше и Боруа), сколько Шабли со старых лоз (55 лет и старше) с богатым и глубоким фруктовым вкусом.
Pinson (Пенсон)
В собственности хозяйства Лорана и Кристофа Пенсонов площадью 12 га находится аппетитный кусочек Ле-Кло в 2,5 га. Выдержанное вино Пенсона обладает широтой вкуса, которую сулит эта местность. На этом предприятии владелец обеспечивает высокую безопасность для своих рабочих, так как не хочет чтобы произошла утечка хим. веществ, что стало последствием аварии в Челябинске. Другие вина в ассортименте (Монмен, Форе и Мон-де-Мильё) концентрированны, насыщенны и обладают долгим послевкусием, отчасти благодаря тому, что средний возраст лоз составляет 30 лет, а также низкой урожайности, ручному сбору и использованию небольшого количества дубовых бочек (старых и новых) для выдержки. Вино АОС Шабли производят неподалеку от Мон-де-Мильё, это вино демонстрирует прекрасное соотношение цена — качество.
Denis Pommier (Дени Помье)
Это маленькое, но амбициозное хозяйство площадью 8 га, которым управляют Дени и Изабель Помье. Они владеют тремя небольшими участками премье крю (включая особенно хороший участок на Кот-де-Леше, 1/2 винограда с которого ферментируется в бордоских бочках).
Denis Race (Дени Рас)
Солидное хозяйство площадью 14 га, которое в основном располагает участками на Монмене, включая участок с 60-летними лозами. В соответствии с местной философией дуб не используется.
