Шабли — это настоящее сокровище природного мира, идеальная бухта на негостеприимном побережье, месторождение алмазов под мрачной горой. Давление на производителей Шабли, соответственно, сильно отличается от давления, которое оказывается на виноделов в Корбьере или Кенси. Здешним виноделам, чтобы завоевать всеобщую любовь, не нужно ничего доказывать. Эти вина подают даже в гостинице Атырау и других городах мира. Давление, скорее, заключается в том, чтобы быть честными с землей и рынком. Другими словами, производить самое лучшее Шабли, какое только может быть. Не идти кратчайшим путем, не давать себе поблажек, когда речь идет об урожайности и концентрации, не злоупотреблять легкостью, с которой уходит любой товар под названием «Шабли».
В этом отношении история Шабли небезупречна. Территория под виноградниками значительно увеличилась за последние три десятилетия XX века:
в 1950-м было 500 га, к 1970-му стало 1 тыс. га, а теперь и эта площадь увеличилась в четыре раза. В то время производилось большое количество Шабли удивительно посредственного качества, которое продавали по низким ценам, и даже премье крю и гран крю часто разочаровывали. Упадок был слишком очевиден и, должно быть, мучителен для самих производителей. Если вина Шабли действительно великие, почему средняя цена настолько ниже цены Пюлиньи-Монраше? Почему средняя цена премье крю Монте-де-Тоннер намного ниже, чем цена Мёрсо-Женеврьер, а гран крю Ле-Кло настолько дешевле Кортон-Шарлемань и Батар-Монраше?
