В Германии виноград собирают в самые разные сроки. Для страховки сбор большей части урожая начинают рано, что обеспечивает минимальный доход от вин класса Deutscher Tafelwein и QbA Грозди винограда, остающиеся на лозе, собирают позднее и производят из него вино более высокого качества. От того, когда и как много этих гроздей вызревает, зависит основной показатель характера каждого сбора. Степень достигнутой зрелости выражается в градусах Ойхсле, и минимальный уровень для каждого QmP варьируется в зависимости от региона и сорта винограда.
Каждый градус Ойхсле эквивалентен 2—2,5 г/л сахара. Точное содержание сахара варьируется в зависимости от количества присутствующего в вине неперебродившего сусла.
Германский винный закон 1971 г.
В 1971 г. был принят закон о вине, цель которого — привести законодательство к нормам ЕЭС регулирующим производство вина. По этому закону численность Einzellagen (отдельных виноградников, носящих собственное имя) уменьшалась с 30 000 до 2600. Закон позволил расширить границы каждого первоначального Einzellagen настолько, чтобы он занимал не менее 5 га. Решение было эффективным однако при этом терялось отличие определенной территории, завоевавшей репутацию и имя, от соседних виноградников: terroir. Образование таких смешанных виноградников вводило в заблуждение покупателей, полагающих, что дорогие вина поступают из определенных исторически сложившихся мест, тогда как на самом деле их могли производить на окрестных виноградниках, более чем в 10 раз превышающих те по размерам.
Закон 1971 г бил не более чем легализацией мошенничества но бюрократия на этом не остановилась, и законодатели создали совершенно новое географическое наименование «Grosslage». которое оказалось еще большим жульничеством. Когда мошеннический характер этого закона был вполне осознан, на англоязычных рынках его назвали «Gross lie» (великая ложь)
Grosslage или «коллективные виноградники», — очень крупные области, включающие не только несколько Einzellagen (отдельных виноградников в буквальном значении слова), но и множество деревень каждая из которых насчитывает множество Einzellagen. В среднем в каждый Grosslage входит 17 Einzellagen в границах после 1971 г. или 197 Einzellagen в границах до 1971 г.
Вина получали из смеси умеренного качества, но само по себе это не было бы большой проблемой, если бы обязательно упоминалось наименование Grosslage на этикетке перед Einzellagen, как обязательно должен указываться «Bereich» (округ). Однако наименование Grosslage не только разрешалось не указывать совсем, но и позволялось ставить его на этикетках после названия деревни, заставляя потребителей верить, что вино ив Grosslage произведено к примеру, в Einzellage. Критерий, первоначально сделавший Германию одной из величайших винодельческих стран, в который входило определение качества Рислинга по известным деревням или винодельческим хозяйствам, где был выращен виноград, и легендарная слава индивидуальных виноградников, настоящих Einzellagen. после 1971 г. перестал действовать.
Расшифровка номера АР
Все вина категорий QbA и QmP включая Deutscher Sekt, должны иметь номер АР [Amtliche Prufnummer), подтверждающий, что вино подвергалось разнообразным дегустационным и аналитическим тестам, прешло их, и его происхождение подтверждено соответствующим учреждением. Каждый раз, когда производитель обращается за получением номера АР, он должен быть уверен, что запечатанные образцы вина хранятся в двух экземплярах — в учреждении и у производителя. В случае ошибки или расследования подделок эти образцы вина дегустируют и сравнивают с образцами, поступившими на рынок и дающими повод для сомнений или расследования. Видимо, это обеспечивает большую надежность и более строгий контроль, нежели номера Lot в ЕС, которыми пользуются начиная с 1989 г. Однако эта система, как и любая другая, нарушается. В данном случае нарушения сводятся к печатанию на этикетках фиктивных номеров АР, несмотря на то, что это карается тюремным заключением и запретом деятельности компании. Умение читать номер АР необходимо, особенно если вино категории QbA без даты выпуска; номер даст вам некоторое представление о том, когда оно было разлито в бутылки.
Для хорошего проведения выходных можно купить стол для покера, фишки, карты и играть с друзьями.
