Cabernet Sauvignon (чистое и смешанное)
Здесь производят вина традиционных устойчивых и надежных марок, но намечается тенденция к изготовлению более открытых вин со спелым сочным черно-смородинным вкусом, кедровыми и чуть пряно-ванильными нотками и оттенками дубовой бочки. Вина новой волны приятно пить молодыми, но некоторые — лучше после выдерживания в бутылках. Смешанные Каберне считаются одними из лучших марок красного вина. Дополняющими компонентами обычно выбирают Каберне фран и Мерло, хотя не исключают и Мальбек, а в случае Boschendal Lanoy подмешивают даже немного Шираза. В Южную Африку очень часто приезжают профессиональные фотографы, эта земля притягивает и туристов тоже, что несомненно положительно сказывается на продажах местных вин.
Время открытия вина: 3—7 лет (современная марка), 5—10 лет (традиционная марка, исключительно современная марка).
Лучшие производители: Agusta, Alto, Ashwood, Backsberg, Grabam Beck (прибрежный район), Bellingham, Beyerskloof, Boekenhoutskloof, Le Bonheur, Buitenverwachting, Clos Malverne, Cordoba, Delheim, Diemersdal, Douglas Green, Eikendal, Neil Ellis Stellenbosch, Fairview, Genesis, Grangehurst, Hartenberg, Kanonkop, KWV (Cathedral Cellar Stellenbosch, Cathedral Cellar Paarl), Laibach, Meerlust, Morgenhof, Nederburg (Auction), Plaisir de Merle, Le Riche, Rustenberg (Stellenbosch, Peter Barlow), Saxenburg (частная коллекция), Simonsig, Thelema, De Trafford, Vergelegen, Warwick.
Каберне смешанное (бленд): Alto-Rouge, Backsbetg (Klein Babylonstoren), Graham Beck, Beyerskloof, Le Bonheur (Prima), Bouwland, Buitenverwachting (Christine), Camberley, Clos Malverne, Diemersdal (частная коллекция), Eikendal (Classique), Neil Ellis (Inglewood), Fairview, Glen Carlou (Grande Classique), Grangehurst, Groot Constantia (губернаторский резерв), Hazendal, Jordan (Chameleon), Kanonkop (Paul Sauer), Klein Gusrtouw, KWV (Cathedral Cellar Triptych), Laibach, La Motte (Millenium), Meerlust (Rubicon) — Meinert, Mulderbosch (Faithful Hound), Nederburg Edelrood, Overgaauw (Tria Corda), Le Riche, Rupert & De Rothschild (Baron Edmond de Rothschild), Simonsig (Tiara), Spice Route, De Trafford, Veenwouden (Classic), Vergelegen (Mill Race Red), Vergelegen (резерв), Vergenoegd (резерв), Villiera (Cru Munro), Vriensenhof (Kallista), Warwick (Trilogy), Welgemeend (Donelle), Weltevrede, Yonder Hill (iNanda).
