Каждой хозяйке доподлинно известно, что вкусовые качества приготовленных блюд в немалой степени зависят от качества использованных при нарезке продуктов ножей. Некачественные ножи плохо режут, им требуется частая заточка, отчего процесс приготовления пищи приобретает затяжной и нудный характер. Однако выбор набора кухонных ножей – отнюдь не простая задача.
Рукоять ножа
Самым простым решением будет отдать предпочтение деревянному варианту исполнения рукоятки. Сегодня в моду вошли ножи с пластиковой рукоятью, однако в этом случае к выбору изделия необходимо подойти особенно критично. Пластик должен быть термостойким и высокотехнологичным, а его крепление с лезвием – герметичным. Важно, чтобы заклепки были надежными и тщательно отшлифованными. Особенно следует избегать моделей с литой рукоятью из пластмассы без заклепок, лезвие в таких ножах не может быть закреплено прочно, а, следовательно, в процессе работы оно очень быстро расшатается и выпадет. Что же касается металлической рукояти, то в практичности ей не откажешь, однако комфортной работы на кухне в данном случае ожидать не приходится. Такой инструмент имеет довольно большой вес, что является основным недостатком ручек из металла.
Лезвия ножей
Самые лучшие лезвия ножей – кованые. Однако широкому кругу потребителей такие изделия недоступны. Большинство современных кухонных ножей изготовлены из нержавеющей стали с добавлением хрома, благодаря свойствам которого лезвие становится очень прочным. Некоторые производители дополнительно вводят в сплав молибден и ванадий – вещества эти абсолютно безопасны для здоровья человека. Рассматривая лезвие ножа перед покупкой, важно обратить внимание на его цвет. Однородность цветовой гаммы характеризует качество сплава. На линии заточки изделия не должно быть зазубрин или сколов.
Виды ножей
Оказывается, видов ножей существует огромное количество, и у каждого из них свое, особое предназначение. Так, существуют охотничьи, рыбацкие, грибные, туристические ножи, офисные ножи для резки бумаги, многофункциональные изделия, столовые ножи (для употребления пищи), а также отдельная категория кухонных ножей, предназначенных для обработки пищевых продуктов. Среди них выделяются ножи для нарезки хлеба и торта, для томатов, для нарезки продуктов на тонкие ломтики, для срезания мяса с костей, для овощей, для снятия кожуры и срезания цедры, для мягкого сыра, для чистки грибов, для разрезания пиццы. Кроме того, имеются нож-топорик, нож-пила и нож-сечка. Каждый из них имеет разную форму лезвия и краев режущей поверхности. В наборе опытных поваров присутствует, как правило, не менее 20 инструментов. Однако для обычного кухонного набора такого разнообразия вовсе не требуется. Обязательным считается присутствие трех основных ножей, имеющих обычное лезвие и заостренный конец – большого, среднего и маленького. Кроме этого, необходим нож-пила для нарезки хлеба и кухонный топорик для разделки крупных кусков мяса.
Каким производителям отдать предпочтение?
Как говорится, скупой платит дважды. А тем более не стоит скупиться ради комфорта на кухне, поскольку наше питание, а, следовательно, и наше здоровье во многом зависит именно от него. Дешевые, некачественные ножи прослужат недолго и уже вскоре потребуют замены. Поэтому самое разумное решение – остановить свой выбор на брендовых изделиях, которые славятся отменным качеством. Бразильский бренд Tramontina сегодня признают более чем в 110 странах мира. Для производства ножей этот производитель использует нержавеющую листовую сталь, обладающую высокой прочностью, пластичностью, жаропрочностью и коррозийной устойчивостью. Наборы ножей швейцарской марки Vinzer славятся не только высочайшим качеством, но и изысканным дизайном. Безупречное качество продукции испанского бренда Arcos также получило мировую известность, причем разумное соотношение цены и качества придает изделиям Arcos особую популярность. Педантичность немцев широко известна. В своем лучшем смысле она проявляется в подходе к практически идеальному качеству изделий под маркой Berghoff и Gipfel. Преимуществом этих ножей является их литая конструкция, в которой отсутствуют швы между ручкой и лезвием. Выбирайте качество всемирно известных брендов!
