Если говорить о вкусе, то Ле-Кло (Les Clos) — самое мощное, ужовистое, очень медленно стареющее, но зато настоящий долгожитель. Водезир (Vaudesir), с очень жаркого участка, кажется более соблазнительным и чувственным, в нем ощущается вкус спелого винограда. Ле-Прёз (Les Preuses) полно цветочного изящества, а Вальмюр (Valmur) — часто самое строгое и мускулистое из всех семи: классический выбор Шабли. Гренуйль (Grenouilles) обладает более мягким и легким вкусом, а Бугро можно назвать самым противоречивым, т.к. многие дегустаторы считают, что оно не оправдывает свой статус гран крю. Возможно, это зависит от того, где именно на винограднике растут лозы: вкус Кот-Бугро Февра, сочный, изысканный и насыщенный, в котором громко заявляет о себе минеральное послевкусие, — прямое доказательство его величия.
Киммериджская цепь простирается от Шабли как на восток, так и на запад, и вина этих областей обеспечивают прекрасный материал для любителей вино-викторин, здесь также можно встретить французские вина, которым сложнее всех найти своего потребителя: это коллекция любопытного, кислого и загадочного вина. На самом деле это вино с последних остатков великих дофиллоксерных виноградников Йонны, которое пытается пробить себе дорогу в мир, полный вин с более богатым натуральным вкусом.
