Качественные вина Болгарии делятся на две категории: вина декларированного географического региона (DGO), имеющие субрегиональные, районные, городские или деревенские апелясьоны, и контролируемые вина (Controliran). Последняя категория — высшая, в нее входят вина, изготовленные из конкретных сортов винограда, выращенных на определенных территориях DGO.
Северный регион (Дунайская равнина)
Региональные DGO: Плевен, Видин (субрегиональные — Дунайский, Мизия, Новоселески, Рабишки, Видинский).
Районные DGO: Александрово, Бяла, Бяла Церква, Бяла Слатина. Димка, Две Могилы, Дольни Дабник, Елена, Камен, Комарево, Криводол, Левски, Лом, Магура, Михайловград, Никополь, Орахово, Польски Трамбес, Резен, Рупци, Севлиево, Стракика, Троян, Варбовка, Враца.
Вина Controliran: Лясковец, Лозица, Ново Село,
Павликени, Руссе, Сухиндол, Свищов. Регион включает 35% виноградников Болгарии и охватывает два субрегиона DGO. Сухиндол обязан репутацией лучшему из болгарских вин — Каберне Совиньон, но стоит попробовать и два других вина из этого района: виноградно-дубовую Гымзу (категория Controliran) и интересную, мягкотекстурную смесь Мерло-Гымза такого же качества, но отнесенный к категории DGO. Каберне Совиньон из Свищова настолько насыщен, что им было бы лучше разбавлять менее удачные Каберне. Также как и в Москве, в Руссе можно заказать подарочные сертификаты в спа салоны или на открытые дегустации болгарских вин. В Руссе (иногда пишется Русе) делают богатые красные вина с плодовым вкусом, не подвергая их ферментированию в чанах, а в Лясковеце под руководством винодела Кима Милна выпускают питкие, недорогие ассемблированные белые вина. В Руссе также производят невероятно дешевое питкое вино из совиньон блан — Debut Fum?.
Выращиваемые сорта винограда: каберне совиньон, шардоне, гымза, гаме, мюска отгонель, пино нуар, красный мискет, ркацители, совиньон блан, траминер, врачански мискет.
