Граф Штефан фон Найпперг

Граф Штефан фон Найпперг — пятый из восьми детей в семье. Его отец, граф Йозеф-Хуберт фон Найпперг, купил Канон-ля-Гафельер в Сент-Эмильоне в 1971 году.

Земля под виноградники, ставшая потом Кло-де-ль’Оратуар, Ля-Мондот и д’Эгий, была куплена позже. С середины 1990-х Найпперг сотрудничал со Стефаном Деранонкуром, и вина, которые они создали, сейчас среди самых ценных в регионе. «Моя цель всегда была четкой: я хотел сделать самое лучшее вино, какое только возможно для каждого терруара. Однако, во-первых, я не знал своего терруара. Его изучение отняло много лет, и до сих пор многое остается непознанным. Я не ученый и сначала делал вина так, как учили в винодельческой школе. Сегодня мы ушли далеко: мы делаем вина так, как их делали 80 лет назад, и это куда интереснее, чем то, что происходило в течение последних 20 лет. Стать ближе к природе, сортировать плоды, работать с деревянными, а не стальными баками и котлами, работать с цельными ягодами, использовать затопление шапки, работать с осадком, ограничивать серу, очень медленно сбраживать — все это очень важно. Нужно уважать ягоду и ее кожицу. К кожице я отношусь очень избирательно. Из очень хорошей кожицы может получиться великое вино; плохая кожица не даст великого вина. Я — производитель кожицы».

Категория: Бордо, опубликовано 22 декабря, 2011