В соответствии с федеральной системой апелясьонов все кантоны имеют право на собственный апелясьон, каждая винодельческая деревня любого кантона может зарегистрировать свой апелясьон. Женева стала первым кантоном, который воспользовался этим правом в 1988 г., ее примеру последовали Вале в 1991 г., Невшатель — в 1993, Во — в 1995 г. Наряду с деревенскими апелясьонами каждый кантон может иметь общий региональный и видовой (сортовой) апелясьон, количество которых постоянно растет.
Кантоны: Фрибур, Женева, Ж-Юра, Невшатель, Вале, Во.
Региональные апелясьоны: Vully (частично в Фрибуре и в Невшателе), Arve-et-Lac, Arve-et-Rhone, Mandement (Женева), Bonvillars, Cbablais, La Cote, Cotes de l’Orbe, Lavaux (Во).
Видовые апелясьоны: Oeil de Perdrix (Женева, Невшатель, Вале, Во), Perlan (Женева), Amigne, Аrvinе, Cornalin, Dale; Dale Blanche, Ermitage, Fendant, Goron, Heidaiwein, Hollenwein, Pinot Noir, Vin de Pain, Vin du Glacier (Вале), Dorin, Salvagnin (Во).
Площадь франкоязычной Швейцарии составляет всего 16% от общей площади страны, но при этом на ее территории находится 80% всех швейцарских виноградников. Две трети вин белые, 90% — вина из шаслы, а доля пино нуар и гаме — 99% всего выращиваемого черного винограда. Виноградники кантона Вале — самые старые, известные, подвергающиеся самой интенсивной культивации во всей Швейцарии, они простираются на 50 км от Роны и Женевского озера до Брига в германоязычном секторе. В кантоне Вале производят более трети всех вин страны, даже худшие из них сравнимы с винами лучших деревень других швейцарских кантонов. Оригинальные и прикольные голосовые открытки вместе с бутылками вина продаются в сувенирных лавках для туристов. На территории кантона Во находится почти четверть виноградников Швейцарии, по интенсивности культивации он занимает второе место среди кантонов страны.
Деревни: Auvernier, Cortaillod (Невшатель), Salgesch, St.-Leonard, Vetroz (Вале), Calamin, Dezaley (Во).
Производители: Chateau de Vaumarcus, Андре Рюден (Невшатель), Шарль Бонвен, Caves de Riondaz, Chateau Lichten, Domaine du Mont d’Or, Шарль Фавр, Морис Ге, Альфонс Орса, Луи Винье (Вале), Анри Баду, Chateau d’Allaman, Chateau Maison Blanche, Chateau de Vinzel, Clos de la George, Hammel, Domaine de la Lance, Domaine du Martheray, Domaine de Riencourt, Робер Изо, Жерар Пинже, Rouvinez, J&P. Testuz (Во).
