Немного южнее города Дижон находится коммуна Marsannay. A самая южная коммуна Corgolin, на середине пути из городка Нюи-Сен-Жорж в Бон, — центр субрегиона Кот-де-Бон. Севернее района Нюи-Сен-Жорж (и одноименной коммуны) расположены знаменитые коммуны Vosne-Romanee, Flagey Echezeaux, Vougeot, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Fixin, носящие названия здешних деревень.
Лучшие из виноградников защищены лесами от сильных западных ветров. Их площадь почти вдвое меньше, чем в области Кот-де-Бон, — 1500 гектаров. Здесь делают главным образом красные вина класса grand cru, а в коммуне Marsannay немного розовых вин.
До 1986 года вина коммуны Марсанне (Marsannay) выпускались под AOC Bourgogne и, естественно, ценились ниже вин коммунальных AOC. В том году ее красные и белые вина стали выходить под AOC Marsannay. Ну а розовые вина коммуны издавна считались одними из самых восхитительных во Франции. Их делают из винограда сорта Пино Нуар. Это сухие, полнотельные, с фруктовым ароматом в букете вина, вкус которых доставляет огромное наслаждение. Пить их следует в первые несколько лет после сбора урожая винограда.
Лучшими производителями вин в коммуне являются Domaine Bruno Clair, Champy, Jean-Louis Fougerey.
Самая большая по площади в районе Кот-де-Нюи — коммуна Жевре-Шамбертен (Gevrey-Chambertin), 8 из 10 виноградников в которой класса grand cru. Bсе производимые в коммуне вина — красные.
История коммуны восходит примерно к 640 году, когда герцог Амальгер подарил аббатству Без (Beze) земли, на которых его монахи выращивали виноград. Впоследствии рядом с монастырским виноградником посадил свои лозы крестьянин по имени Бертен (Bertin). От слов Champ (поле) и Bertin и произошло название крестьянского виноградника — Chambertin. А виноградник аббатства стали называть Chambertin-Clos de Beze (clos — «загороженное поле»).
В хозяйствах Шамбертен и Шамбертен-Кло-де-Без производят близкие по типу и качеству вина высочайшего класса — AOC Chambertin. Вино марки Chambertin считают «королем вин и вином королей», а также называют «мужским». Его «особые приметы»: исключительная насыщенность, богатейший букет, роскошный вкус. Немудрено, что его так любил Наполеон. Он пил вино 5—6-летней выдержки, разбавляя его водой. На этикетках даже стоял императорский вензель — «N». Благодаря Наполеону это вино приобрело высочайшую репутацию.
Слово Chambertin присутствует в названиях восьми виноградников коммуны, однако лишь владельцы виноградника Кло-де-Без могут указывать его до названия своего виноградника. Вина «Chambertin» и «Clos de Beze» — одни из лучших grand cru. Владельцы остальных семи хозяйств могут писать слово Chambertin только после названия своего виноградника.
За указанными двумя следуют виноградники Латрисьер (Latriciers) и Рюшот (Ruchottes), затем — Мази (Mazis), Шарм (Charmes) и Шапель (Chapelle). Вина последних двух — более мягкие, менее интенсивные, то есть более «женские».
Другие хозяйства коммуны Жевре-Шамбертен, за исключением производящих вина класса grand cru, занимают площадь 155 гектаров, из которых 86 гектаров приходится на виноградники класса premier cru.
Из известных производителей здешних вин необходимо отметить H. Rebourseau, Domaine Tortochot, Rernot-Fourrier, Drouhin-Laroze, Camus, a также Bruno Clair, Dujac, Domaine Leroy, Jean et Jean-Louis Trapet, Henri Perrot-Minot, Armand Rousseau, D. Mortet. Louis Jadot, P. Damoy, R. Groffier, A. Bourguet, C. Dugat, J. Faiveley.
В большой коммуне Шамболь-Мюзиньи (Chambolle-Musigny) делают главным образом красные вина класса grand cru на двух виноградниках — Bonnes-Mares и Le Musigny. Вина первого более полнотельные и раскрываются несколько позже. Вина второго многие специалисты относят к лучшим класса grand cru. Вина AOC Musigny, выпускаемые лучшими производителями отличаются особой изысканностью, хорошей структурированностью и бархатистостью. Кроме красных здесь делают и белое вино «Chambolle-Musigny» из винограда Шардоне.
Лучшими виноградниками класса premier cru считаются Les Amoureuses и Les Charmes. Вина здесь «женственные», мягкие хотя и уступают винам Musigny по изысканности ароматов.
Основные производители вин в коммуне Шамболь-Мюзиньи: Bruno Clair, Domaine Comte Georges de Vogue, Georges Roumier et Fils, Domaine Mugnier, Domaine Leroy, Joseph Drouhin, Jacques Prieur, Joseph Faieley, Henri Perrot-Minot, Champy.
Коммуна Нюи-Сен-Жорж (Nuits-Saint-Georges) — коммерческий центр области Кот-де-Нюи. В городке того же названия жизнь бьет ключом. Здесь расположены 38 небольших виноградников, где делают вина только класса premier cru, высоко котируемые. Лучшие из них Les Saint-Georges, Les Cailles, Le Vaucrains, Poirets, Roncieres, Pruliers — на южной окраине городка Нюи-Сен-Жорж; Boudots, Chaignots, Damodes, Murgers, Richemone — в северной части коммуны; Argilliers, Clos Arlot, Corvees, Les Forets, Pedrix, Clos de La Marechale — на территории коммуны Premeaux.
Одни из лучших вин— хозяйств Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Vandots и других. Они насыщенны, полнотельны и прекрасно структурированы, однако в них всегда чувствуется присутствие минералов, для них характерны крепость и определенная тяжеловатость, а также запах дичи.
В последние годы в число успешных производителей здешних вин вошли Michel Chevillon, Robert Chevillon, Jean Chauvenet, Georges Chicolot, Henri Gouges, Jean-Pierre de Smet, Domaine de l’Arlot и др. Три из них делают белые вина: Henri Gouges (из мутированного винограда Пино Нуар, ставшего белым), Domaine de l’Arlot (из винограда Шардоне и Пино Беро) и Robert Chevillon.
Виноградники коммуны Флаге-Эшезо (Flagey-Echezeaux) занимают 46 гектаров, причем у них более 80 владельцев. Здешние вина весьма крепкие, не слишком изысканные для носителей наименования grand cru. Поэтому это самые дешевые вина такого класса в районе Кот-де-Нюи. Зато у лучших производителей эти вина — образец разумного баланса цены и качества.
Производители вин — лидеры в коммуне — Jozeph Drouhin, Domaine J.-J. Confuron, Domaine Confuron-Cotetidot, Domaine Meo-Camuzet, Robert Arnoux, Domaine Jayer-Gilles, Domaine Henri Rebouseau, Daniel Rion et Fils, Domaine Leroy, Domaine Dujac, Jozeph Faiveley, Jacques Prieur, S. C. du Domaine de la Romanee-Conti, Domaine Comte Georges de Vogue, Domaine Mongeard-Mugnerer (разумеется, список неполный).
Одна из шести коммун в районе Кот-де-Нюи — коммуна Вон-Романе (Vosne-Romanee). Ее центр — деревушка того же названия, окруженная виноградниками. Здесь делают одни из лучших местных вин, чему способствуют и идеальные условия для выращивания винограда: склон, обращенный на восток и юго-восток, возвышается на 250—300 метров над уровнем моря и обеспечивает отличный дренаж; с севера и запада виноградники защищены лесом, растущим на вершине холма; почвы известняковые, каменистые, богатые железом.
Самый больший из шести виноградников класса grand cru — Романе-Сен-Виван (Romanee-Saint-Vivant). Его площадь — 10 гектаров. Выше по склону находятся виноградники Романе-Конти (1,8 гектара) и Ла Романе (0,8 гектара). Первым из них в XVIII веке владел кузен французского короля Людовика XV принц Конти, чье имя запечатлено в названии виноградника. За виноградником Richebourg (8 гектаров), левее, расположен виноградник La Grande-Rue класса grand cru (1,3 гектара), за ним — La Tache того же класса (6 гектаров). Неподалеку расположены два лучших в коммуне виноградника, где получают вина класса premier cru: Les Malconsorts и Les Suchots.
Виноградники Ла Таш (La Tache) и Романе-Конти принадлежат одному владельцу — Sociate Civile du Domaine de la Romanee-Conti (часто обозначается как DRC). Ему же принадлежат части виноградников Richebourg, La Romanee и Romanee-Saint-Vivant.
Самое лучшее и дорогое из вин этой коммуны — с виноградника Романе-Конти. Оно же, вероятно, и самое дорогое в мире. Каждый год производится примерно 5 тысяч бутылок этого вина. Оно весьма долго зреет; винам лучших урожаев нужно около 15 лет на то, чтобы раскрыться полностью. Тогда это вино достигает совершенства: яркое, ароматное, очень насыщенное и концентрированное. В его букете — тона фиалок, опавших листьев, красных ягод, грибов, трюфелей, пряностей. Ему присущ взрывной, но бархатистый вкус.
У вина самое длительное послевкусие из всех бургундских вин.
Вино с виноградника La Tache очень похоже на вина Roman?e-Conti, но примерно вдвое дешевле, виноградника Ришбур (Richebourg) — полнотельное, бархатистое, Романе-Сен-Виван — легкое, «женственное». Примерно такого же уровня вина с виноградника La Romanee, однако они намного дороже. Помимо упомянутых особенно высоко котируются вина хозяйств Les Chaumes, Les Caudi-chorts, Clos de Reas, Les Beaux Monts, La Croix Rameau и ряда других.
Лучшиеи производители вин в коммуне: Domaine de la Romanee-Conti, Domaine Leroy, Domaine Jean et Michel Gros, Bruno Clair, Robert Arnoux, Daniel Rion et Fils, Domaine Jean-Jacques Confuron, Domaine M?o-Camuzet, Domaine Sylvan Cathiard.
Хозяйство Морэ-Сен-Дени (Morey-Saint-Denis) — это деревушка с четырьмя виноградниками, где делают вина класса grand cru. В этих великолепных красных винах сочетаются и концентрированность, и легкость. Кроме того, выпускается небольшой ассортимент белых вин. Лучшим считается виноградник Clos de la Roche, ибо из его винограда получают лучшее вино AOC Могеу-Saint-Denis. Хозяйству принадлежат 25 участков виноградников класса ргеmier cru.
