Большинство тех людей, кто провел свою жизнь, дегустируя вино и наслаждаясь им, полагают, что в этом регионе производят лучшие пино нуар и шардоне нашего времени. Надо отметить, что шардоне — это самый популярный сорт винограда в мире. Но о чем умалчивает и не сообщает на этикетке своему покупателю производитель белого бургундского вина? Именно о том, что вино сделано из шардоне. Так же как и бутылка вина из АОС Бургонь-Руж никогда не будет названа «пино нуар». Правила именования непреклонны: нельзя использовать название сорта винограда для вин АОС, за исключением регионов, где указание сорта традиционно, как в Эльзасе.
Безусловно, во многих французских регионах, если вы хотите называть вино согласно сорту, вы можете производить региональное вино — но не в Бургундии. Здесь либо АОС, либо ничего. Нет ничего удивительного в том, что многие глумятся над законом, называя «Бургонь-Блан» шардоне и «Бургонь-Руж» пино нуар. Почему бы нет? Власти аргументируют это тем, что данные вина — не вина различных сортов, а вина определенного района -Бургундии. И это действительно так. Но незначительные сортовые пометки, по крайней мере, помогли бы покупателям самостоятельно сделать выбор. Закон приносит доступность в жертву на алтарь догмы. Изменения в этой области вряд ли могли бы помешать выражению духа терруара: это был бы просто жест, попытка отказа от высокомерия.
