Большое значение имеет возраст виноградной лозы.

Начнем с основных определений и стории возникновения вина.

Важный показатель великого вина - изысканность (французы любят говорить: «элегантность»). Добиться изысканности труднее, чем насыщенности, но и это в значительной степени дело техники. Многие легкие и простые вина кажутся нам изысканными. Они могут оставить общее приятное - и довольно смутное - впечатление, но не более того.

Концентрированность и насыщенность вина являются одними из важных факторов великого вина. Великое вино не может быть легким (речь идет не о его крепости). Оно всегда содержит много экстрактивных веществ, которые придают ему особое богатство. Однако одной насыщенности мало, и добиться такого результата сравнительно нетрудно: например, достаточно в несколько раз снизить урожайность на винограднике, а если вино красное - продлить мацерацию до месяца и более для извлечения суслом максимального количества танинов, антоцианов и других экстрактивных веществ.

«Великое вино» - далеко не всегда корректный перевод французского выражения grand vin. Французское прилагательное grand не такое сильное, как «великий» - в русском, и употребляется оно гораздо чаще, к месту и не к месту. Вот почему перевод французского grand на русский язык зависит от контекста. В большинстве случаев правильнее перевести grand vin как «элитное вино», «высококачественное вино» или даже просто «вино» без всякого эпитета, но в некоторых - именно так: «великое вино».

Domaine Tollot-Beaut et Fils

Домену принадлежат участки виноградников Corton, Corton-Charlemagne, Aloxe-Corton и ряда других общей площадью 22,3 гектара, где изготавливают самое лучшее вино. Его вина — классика бургундских красных вин: окрулого вкуса, чуть сладковатые с легкими тонами дуба.

Domaine Ramonet

Этот один из лучших винодельческих доменов в Бургундии был основан в 30-х годах прошлого века Пьером Рамоне. Он первым из французских, производителей вин стал экспортировать свою продукцию в США. Ныне делами домена управляют внуки его основателя.

Domaine Méo Camuzet

Домен Мео-Камюзе был основан 100 лет назад, но в число лучших в коммуне Vosne-Romanée ему удалось выбиться лишь недавно. Виноделие здесь основывается на принципе уважения к вину, как к живой субстанции, доверия к самой природе, помогая ей выразить все самое лучшее.

Негоциантский дом Леруа, по общему мнению, — лучший производитель белых вин и лучшее винодельческое предприятие в Бургундии. Его история ведет отсчет с 1988 года когда дочь Анри Леруа приобрела пришедший в упадок винодельческий дом с 12 гектарами виноградников в коммуне Vosne-Romanée. Ныне владения домена составляют 22,5 гектара на лучших землях субрегиона Кот-д’Ор.

Bolgheri DOC
Тоскана

До недавнего времени это был приятный, но не поразительный апелясьон DOC, не ассоциировавшийся с громкими именами, в состав которого входили нежные сухие белые вина и сухое, со слабым ароматом Sangiovese rosato. Красные вина игнорировали, хотя виноградники Тосканы и были родиной одного из превосходных итальянских вин Sassicaia.