Хотя в некоторых поместьях, производящих Cru Classe, для ферментации по-прежнему пользуются деревянными чанами (возможно, из-за недостатка средств на переоборудование), их владельцы не тратятся на новые дубовые чаны, предпочитая им емкости из нержавеющей стали.