Продегустировав множество вин «Карты», я могу утверждать, что они действительно самые превосходные из всех вин Райнгау. Однако следует подчеркнуть, что в ведение правил ассоциации «Карта» входят только сухие вина; замечательные сладкие QmP вина Райнгау, начиная от Auslese и старше, не входят в категорию рассмотрения. Вино «Карты» можно распознать по традиционно высокой, стройной, коричневого стекла бутылке, типичной для области Райнгау, и отличительной облатке «Charta capsule», изображающей двойную римскую аркаду на белом фоне. Тот же лейбл имеется на этикетке.

Нет никакого сомнения в том, что лучшего места для виноградников рислинга, настоящего короля немецкого винограда, чем в деревне Йоханнисберг и его окрестностях в Райнгау, нет во всем мире. Нигде больше он не дает таких пьянящих, сочных, зрелых вин с характерным ощущением бархатистого вкуса персика.

В регионе Наэ солнечный микроклимат в сочетании с разнообразными почвами позволяет выпускать вина, обладающие элегантностью вин Райнгау, тельностью легких вин Райнхессена и кислинкой вин Мозеля. Аромат, душистый букет и мягкий, гладкий стиль вин Наэ уникальны.

В регионе много замечательных виноградников, но ни один из них не может сравниться со знаменитым Berncasteler Doctor, где производят самое дорогое вино Германии. История такова: Боэмунд II, архиепископ трирский, в XIV в. был так болен, что врачи ничем не могли ему помочь. Виноградарь из Bernkastel однажды рассказал о целительных свойствах вина со своего виноградника. Боэмунд выпил немного этого вина, чудесным образом поправился и сказал: «Лучший доктор растет на винограднике Бернкастель».

Великолепнейший виноград сорта рислинг растущий в долине Мозеля, обладает мучительной, но приятной кислотой, которая уравновешивается только легчайшей сладостью. В отличие от более теплого Рейнского региона, виноград данного сорта достигает здесь лучшего качества в теплые годы.

Обладающий виноградниками, расположенными на рискованной высоте и сократившимися почти на 50 % начиная с 1965 г., Миттельрайн по-прежнему остается регионом, который серьезные ценители вина слишком часто не замечают. Однако здесь выпускают некоторые самые тонкие и недооцененные вина. Именно из Миттельрайна кельты разошлись по всей Европе.

Может показаться странным, что красные сорта винограда здесь вообще культивируются, поскольку Ар — один из самых северных винодельческих регионов в Европе. Тем не менее сорта шпетбургундер, дорнфельдер и португезер составляют 4/5 всех вин Ара. Сорта шпетбургундер и португезер могут расти здесь, поскольку Ар — глубокая долина, защищенная холмами Хоэ Эйфель, которые «ухватывают» солнечный свет своей каменистой почвой.

Современные представления о том, какие немецкие вина как и когда следует пить, основаны на более чем столетней традиции. Вне самой Германии пристрастие к рейнским и мозельским винам наиболее сильно в Англии. Исторически это всегда было так. Даже две мировые войны не уменьшили любви британцев к этим винам. Из 25 % вин, отправляемых на экспорт в начале 1990-х гг., больше всего потребляла Великобритания.

В Германии виноград собирают в самые разные сроки. Для страховки сбор большей части урожая начинают рано, что обеспечивает минимальный доход от вин класса Deutscher Tafelwein и QbA Грозди винограда, остающиеся на лозе, собирают позднее и производят из него вино более высокого качества. От того, когда и как много этих гроздей вызревает, зависит основной показатель характера каждого сбора. Степень достигнутой зрелости выражается в градусах Ойхсле, и минимальный уровень для каждого QmP варьируется в зависимости от региона и сорта винограда.

Когда немецкий винодел делает и закупоривает вино, его главная цель — сохранить полноценную свежесть винограда. Секрет достоинства немецких вин, от самых скромных до самых тонких, — в гармонии сладости и кислоты. Самые хорошие немецкие вина сейчас лучше, чем когда-либо, однако худшие никогда не были так плохи, и новый винный закон Германии, принятый в 1994 г взамен прежнего закона 1971 г, нисколько не исправил положения дел.