Сердце Италии — одновременно и центр виноделия. Отсюда экспортируют качественные вина, прежде всего знаменитые красные Sangiovese из винограда, выращенного на виноградниках невысокой горной области Тосканы, и долин, пролегающих между Флоренцией и границей Умбрии и Лацио.

Свежесть, бодрящая кислинка и чистота сепажей отличают вина северо-восточной части областей Трентино-Альто-Адидже. Фриули-Венеция-Джулия и Венето, но следует остерегаться вин массовой продукции, которые столь чисты, что теряют всякий плодовый аромат. Эта часть Италии более гористая по сравнению с северо-западом (за исключением высокогорного района Валле-д’Аоста): более половины территории занимают Доломиты и их прекрасные предгорья.

В феврале 1492 г. вместо винного законодательства Дезаны был издан закон 164, известный как закон Гории. Когда закон вступил в силу, основное внимание было сосредоточено на введении новой классификации качества, получившей название IGT, или lndicazoni Geografiche Tipiche. Эквивалент французскому vins de pays, IGT стал буфером между винами DOC и vini da tavola. По закону Гории следовало указывать происхождение этих последних как выпущенных собственно в Италии.