Винодельческое хозяйство Шато О-Брион использует для своих вин три сорта винограда, и каждый из них играет свою роль, в формировании качеств будущего вина. Каберне Совиньон (55 %) придает напитку терпкость, «мужественность» и большую продолжительность жизни, Мерло (25 %) способствует округлости вкуса и элегантности вина.

Быть может это наименее известное из классифицированных винодельческих хозяйств коммуны Сен-Жюльен. Здешние вина очень терпкие, «мужественные» даже слегка грубоватые, но хорошо структурированные, с богатым ароматом и исключительно приятным вкусом. Свежее вино в течение 18—20 месяцев выдерживают в дубовых бочках, половину которых ежегодно обновляют.

Замок получил свое название в честь английского правителя французской провинции Гиень, главного коннетабля Тальбо. Поместье, расположенное в коммуне Сен-Жюльен, одно из стареиших в Медоке. В начале XX столетия его купил Жорж Кордье, сделавший марку вин «Château Talbot» одной из наиболее престижных.

В незапамятные времена это владение принадлежало французскому адмиралу герцогу д’Эпернону. Проплывая мимо его замка, боевые корабли приспускали паруса, отсюда и возникло название Бешвель (в переводе со старофранцузского языка - «спущенные паруса»).

Виноградники Шато Пальмер в коммуне Марго расположены на прекрасных гравийных почвах, хорошо пропускающих воду, поэтому корни лоз проникают глубоко в землю. Бедностью почв и очень высокой плотностью посадок объясняется низкая урожайность лоз при высокой концентрации различных веществ в виноградных ягодах.

В конце XVII века поместье Калон принадлежало Николя де Сегюру, представителю древней дворянской фамилии, который владел замками Лафит и Латур, за что его прозвали «принцем вин». Отношение Сегюра к своим владениям выразилось в следующей его фразе: «Вина я делаю в замках Лафит и Латур, но сердце мое принадлежит замку Калон». Позже к поместью Калон-Сегюр отошли и ныне самостоятельные хозяйства Монроз и Фелан-Сегюр.

Виноградники Шато Жискур, расположенного на территории коммуны Марго, разбиты на 43 участка с различными почвами. Благодаря этому создаются оптимальные условия для выращивания того или иного сорта винограда. Посадки лоз плотные, поэтому их урожайность невысока и, как следствие, повышается концентрация и качество вина. Все детали процесса производства тщательно анализируются. Особое внимание уделяется качеству продукции.

Замок Ла Лагюн — один из красивейших в oкруге. Обнесенный прекрасной стеной из тесаного камня, с решетчатыми воротами, он построен в лучших традициях классической архитектуры. Замок в течение столетий имел высокую репутацию. Его виноградники расположены на рыхлой каменисто-песчаной почве.

Вина этого производителя — одни из самых популярных и наиболее стабильных по качеству в Пойяке. Их изготавливают с использованием сортов винограда Каберне Совиньон (50 %), Мерло (35 %), Каберне Фран (7 %) и Пти Вердо (8 %). Несмотря на высокое (по сравнению с продукцией большинства медокских хозяйств) содержание сока винограда Мерло, вина этой марки стареют долго (20 и более лет), в них довольно много дубильных веществ и экстрактов.

Винодельческое предприятие Шато Пишон-Логвиль-Барон находится в коммуне Пойяк. Его владельцем является страховая компания AXA, которая построила здесь большие современные погреба, что способствовало заметному росту качества вин «Château Pichon-Longueville-Baron».